Stathis is een 78-jarige lokale boer en olijfolieproducent. Samen met zijn vrouw woont hij in Neochori, een klein dorp vlakbij Arta. Stathis heeft het land van zijn vader geërfd en draagt van jongs af aan de zorg voor het land. Hij is enorm gepassioneerd over het werk dat hij doet en produceert ongeveer 1.5 ton Extra Vierge Olijfolie per jaar. Daarnaast kweekt hij ook nog diverse andere landbouwproducten zoals sinaasappels en kiwi’s.